Война лишает людей права на будущее. Замыслы разбиваются о неопределенность следующего дня, а построить и воплотить планы становится не меньшим вызовом, чем просто выжить. Татьяну Черникову война дважды лишила дома, однако женщина смогла создать и сохранить собственное дело. Сейчас предпринимательница живет на Полтавщине и развивает бизнес, адаптируясь к новым условиям. Ее готовая еда уже сейчас помогает военным и людям на деоккупированных территориях.
Оставив в 2016 году Донецк, Татьяна Черникова переехала в Харьков и вместе с сестрой основала фермерское хозяйство Green for you, которое специализировалось на выращивании микрозелени. Полномасштабная война заставила предпринимательницу переориентировать производство под нужды военного времени и начать изготавливать консервации и готовую еду в пакетах для экстремальных условий жизни.
СМИ рассказывает историю создания собственного бизнеса переселенкой, которая, несмотря на войну, ищет пути к развитию и развитию дела в поселке на Полтавщине.
Жизнь в Донецкой области и переезд в Харьков
Татьяна Черникова родилась в Горловке и до 2016 года жила в Донецке. Там она создала семью, родила ребенка и строила карьеру в менеджменте — руководила супермаркетом. Начало российско-украинской войны в 2014 году стало для женщины неожиданностью, однако не выбило из колеи: ответственность за семью заставляла держаться и работать дальше.
«Мы не сразу поняли, что происходит. Думали, какие-то беспорядки, власть это прекратит и все будет нормально, как и раньше. А потом увидели, что война пришла в наш город. Друзья и знакомые как-то по-странному ведут себя, стали на ту сторону»,- рассказывает Татьяна Черникова.
Когда сепаратистские митинги переросли в откровенный вооруженный захват власти и начались боевые действия, семье впервые пришлось сидеть в подвале.
«Я работала, на мне была ответственность: за персонал, продукцию, товар. Я ходила на работу, а моя свекровь сидела дома вместе с ребенком. Во время обстрелов, когда все прятались в подвал в магазине, я бежала наверх смотреть, куда оно летит, потому что там внизу мой дом с родными».
Сначала из Горловки в 2014 году выехала сестра, а через два года и сама Татьяна Черникова. Оккупационные власти развернули масштабную информационную кампанию для воздействия на местное население, чтобы посеять сомнения и создать ментальную преграду для общения с жителями других областей Украины.
«У меня уже должен был появиться второй ребенок, и мы решили уезжать из Донецка. Позвала к себе сестра, которая была в то время в Харькове. Я подумала: я сильная, справлюсь, еду. Прибыв в Харьков, я почувствовала, что многие люди хотят нам помочь».
Семья поселилась в селе Молчаны под Харьковом, арендовав дом с земельным участком, и решила начать бизнес.
Путь сестер к собственному делу
Стартового капитала для бизнеса не было, однако Татьяне и ее сестре Валентине это не помешало участвовать в тренингах и программах для развития бизнеса, а затем написать свой первый бизнес-план. Финансирование сразу не нашли, однако получили менторскую поддержку: узнали, как промониторить рынок, что нужно для начала работы.
«Менторы проекты нам сказали: не думайте, что если у вас нет денег, то ничего не получится. Если есть действительно действенный бизнес-план, если вы верите в успех, мы вас поддержим».
Сестры решили выращивать микрозелень — овощи, которые собирают после проращивания семян до состояния проростков. Так родился проект фермерского хозяйства.
Первый парник был небольшим, однако со временем появилась возможность расширить мощности. Благодаря программе «Рука помощи» построили новую теплицу для выращивания зелени, провели туда отопление, а затем внедрили автоматизацию управления процессами освещения, полива и обогрева.
«Из микрогрина мы делали салатные миксы разные по вкусам — для любителей остренького, детей и спортсменов — и продавали в супермаркетах Харькова. Среди наших клиентов были всеукраинские торговые сети».
Бизнес-партнеры продолжали участвовать в программах для развития бизнеса. Желая расширить мощности, написали новый бизнес-план, который предусматривал не только выращивание зелени, но и производство заправок для салатов.
«Нам нужна была кухня, где мы могли производить продукты из нашей линии продукции для здорового питания. Написали бизнес-план, направили его в программу USAID Агро и нас поддержали. Нам предоставили оборудование для профессиональной кухни, чтобы мы могли производить широкий ассортимент продукции. В начале 2021 года мы начали получать большинство оборудования».
Начало полномасштабной войны положило конец планам на расширение бизнеса. Татьяна Черникова вспоминает, что, преодолев первое смущение, они с сестрой смогли быстро сориентироваться. Работать дальше было опасно, но оставлять дело окончательно не хотели.
«Теплица была полна зелени, мы понимали, что реализовать ее сейчас не сможем. Но это наш труд, мы не смогли его бросить. Поэтому ездили на теплицу и собирали урожай под обстрелами. Было страшно. Зелень собирали, но куда ее девать? Решили раздавать людям. Для этого нашли кухни волонтеров в Харькове, чтобы кормить людей в бомбоубежищах, метро, больницах. Даже шутили: пусть завидуют наши враги, потому что мы своих людей и защитников кормим ресторанной едой, ведь микрогрин подают в ресторанах».
Не ограничившись поставкой продукции, сестры начали помогать готовить на волонтерских кухнях Харькова. Тем временем дети и мама Татьяны Черниковой были дома, ходили в укрытие их 5-этажки и наблюдали, как соседи понемногу выезжают в более безопасные места. Так прошло две недели, пока не назрело решение эвакуироваться. Решили ехать в Оржицу, где жили знакомые, которые уже помогали семье в 2014 году. Они уступили переселенцам собственный дом, переехав в другой.
Готовая еда в пакетах: новая жизнь бизнеса на Полтавщине
Весной семья прибыла в Оржицу. Путь из Харькова до поселка неблизкий — более 300 км. Однако это не помешало релоцировать предприятие и продолжить работу на новом месте.
Немного обжившись, Татьяна Черникова обратилась к властям за помощью. Ей показали имеющиеся в коммунальной собственности громады помещения, а также частные. Местный предприниматель пошел навстречу и на льготных условиях сдал помещение. Так удалось арендовать место для производства, куда перевезли оборудование, и продолжить работу.
Планы на расширение ассортимента пришлось пересмотреть, потому что выращивание микрозелени и производство соусов отошли на второй план по сравнению с необходимостью обеспечить людей базовым питанием. Полевые условия, отсутствие электроэнергии, газа, воды и элементарных возможностей готовить пищу во фронтовых областях — Татьяна Черникова поняла, что пришло время поиска способов решения именно этих проблем. Возникла идея делать плодоовощную консервацию и готовую еду в реторт-пакетах, которые благодаря стерилизации пригодны к употреблению длительное время и могут храниться без специальных условий.
«Это пакеты по армейскому стандарту, военным в таких готовят их сухпайки. Привлекли технолога, начали разрабатывать блюда. У нас есть большой автоклав. Мы готовим еду до полуготовности, раскладываем по пакетам, запаиваем их, а затем стерилизуем в автоклаве. Получается герметичная упаковка, очень плотная, не разорвется. Она проходит стерилизацию и может храниться до двух лет — как консервация в стеклянных и жестяных банках».
Татьяна Черникова рассказывает, что ассортимент решили сосредоточить на украинских блюдах, которые преимущественно готовят дома: гарниры, закуски, джемы, сладости. Готовую еду в пакетах для экстремальных условий продают через собственный сайт Green for you Food. Также ее поставляют волонтерским и благотворительным организациям, которые закупают продукты для военных и гражданских на деоккупированных территориях или в зонах военных действий.
«Основное блюдо, закуска и десерт. Десерт у нас в таких маленьких пакетах, чтобы можно было буквально два бутерброда сделать и не было необходимости банку где-то хранить. Это рассчитано на разовый прием пищи. Бойцы идут на позицию, они кладут за пазуху этот пакет, он разогревается, а потом они открывают и едят. У нас не просто консервы — это домашняя готовая еда. Свое тепло, заботу, свою благодарность и уважение к нашим защитникам мы вкладываем в эти пакеты».
Начинали работать с огурцами, которые солили в банках, и кабачками, из которых делали икру и укладывали в маленькие пакеты. Далее начали производство каш: гречневой, рисовой, пшеничной — с мясом, грибами, овощами. Со временем в ассортименте появились голубцы. Летом на джемы перерабатывали ягоды.
Предпринимательница закупает сырье у фермеров, которые предоставляют сертификаты качества продукции. Также принимает на переработку овощи от жителей громады.
В планах предпринимательницы запустить в работу дополнительный цех продукции, потому что Украина как никогда нуждается в инициативных людях, чье желание строить новое и развиваться побеждает страх и отчаяние от неопределенности будущего.
Видео — Евгений Черный, Елена Стадник
Выпущено при поддержке ERIM — Equal Right & Independent Media
