Олександр Черніков

Война лишает людей права на будущее. Замыслы разбиваются о неопределенность следующего дня, а построить и воплотить планы становится не меньшим вызовом, чем просто выжить. Татьяну Черникову война дважды лишила дома, однако женщина смогла создать и сохранить собственное дело. Сейчас предпринимательница живет на Полтавщине и развивает бизнес, адаптируясь к новым условиям. Ее готовая еда уже сейчас помогает военным и людям на деоккупированных территориях.

Оставив в 2016 году Донецк, Татьяна Черникова переехала в Харьков и вместе с сестрой основала фермерское хозяйство Green for you, которое специализировалось на выращивании микрозелени. Полномасштабная война заставила предпринимательницу переориентировать производство под нужды военного времени и начать изготавливать консервации и готовую еду в пакетах для экстремальных условий жизни.

СМИ рассказывает историю создания собственного бизнеса переселенкой, которая, несмотря на войну, ищет пути к развитию и развитию дела в поселке на Полтавщине.

Жизнь в Донецкой области и переезд в Харьков

Татьяна Черникова родилась в Горловке и до 2016 года жила в Донецке. Там она создала семью, родила ребенка и строила карьеру в менеджменте — руководила супермаркетом. Начало российско-украинской войны в 2014 году стало для женщины неожиданностью, однако не выбило из колеи: ответственность за семью заставляла держаться и работать дальше.

«Мы не сразу поняли, что происходит. Думали, какие-то беспорядки, власть это прекратит и все будет нормально, как и раньше. А потом увидели, что война пришла в наш город. Друзья и знакомые как-то по-странному ведут себя, стали на ту сторону»,- рассказывает Татьяна Черникова.

Когда сепаратистские митинги переросли в откровенный вооруженный захват власти и начались боевые действия, семье впервые пришлось сидеть в подвале.

«Я работала, на мне была ответственность: за персонал, продукцию, товар. Я ходила на работу, а моя свекровь сидела дома вместе с ребенком. Во время обстрелов, когда все прятались в подвал в магазине, я бежала наверх смотреть, куда оно летит, потому что там внизу мой дом с родными».

Сначала из Горловки в 2014 году выехала сестра, а через два года и сама Татьяна Черникова. Оккупационные власти развернули масштабную информационную кампанию для воздействия на местное население, чтобы посеять сомнения и создать ментальную преграду для общения с жителями других областей Украины.

«У меня уже должен был появиться второй ребенок, и мы решили уезжать из Донецка. Позвала к себе сестра, которая была в то время в Харькове. Я подумала: я сильная, справлюсь, еду. Прибыв в Харьков, я почувствовала, что многие люди хотят нам помочь».

Семья поселилась в селе Молчаны под Харьковом, арендовав дом с земельным участком, и решила начать бизнес.

Путь сестер к собственному делу

Стартового капитала для бизнеса не было, однако Татьяне и ее сестре Валентине это не помешало участвовать в тренингах и программах для развития бизнеса, а затем написать свой первый бизнес-план. Финансирование сразу не нашли, однако получили менторскую поддержку: узнали, как промониторить рынок, что нужно для начала работы.

«Менторы проекты нам сказали: не думайте, что если у вас нет денег, то ничего не получится. Если есть действительно действенный бизнес-план, если вы верите в успех, мы вас поддержим».

Сестры решили выращивать микрозелень — овощи, которые собирают после проращивания семян до состояния проростков. Так родился проект фермерского хозяйства.

Первый парник был небольшим, однако со временем появилась возможность расширить мощности. Благодаря программе «Рука помощи» построили новую теплицу для выращивания зелени, провели туда отопление, а затем внедрили автоматизацию управления процессами освещения, полива и обогрева.

«Из микрогрина мы делали салатные миксы разные по вкусам — для любителей остренького, детей и спортсменов — и продавали в супермаркетах Харькова. Среди наших клиентов были всеукраинские торговые сети».

Бизнес-партнеры продолжали участвовать в программах для развития бизнеса. Желая расширить мощности, написали новый бизнес-план, который предусматривал не только выращивание зелени, но и производство заправок для салатов.

«Нам нужна была кухня, где мы могли производить продукты из нашей линии продукции для здорового питания. Написали бизнес-план, направили его в программу USAID Агро и нас поддержали. Нам предоставили оборудование для профессиональной кухни, чтобы мы могли производить широкий ассортимент продукции. В начале 2021 года мы начали получать большинство оборудования».

Начало полномасштабной войны положило конец планам на расширение бизнеса. Татьяна Черникова вспоминает, что, преодолев первое смущение, они с сестрой смогли быстро сориентироваться. Работать дальше было опасно, но оставлять дело окончательно не хотели.

«Теплица была полна зелени, мы понимали, что реализовать ее сейчас не сможем. Но это наш труд, мы не смогли его бросить. Поэтому ездили на теплицу и собирали урожай под обстрелами. Было страшно. Зелень собирали, но куда ее девать? Решили раздавать людям. Для этого нашли кухни волонтеров в Харькове, чтобы кормить людей в бомбоубежищах, метро, больницах. Даже шутили: пусть завидуют наши враги, потому что мы своих людей и защитников кормим ресторанной едой, ведь микрогрин подают в ресторанах».

Не ограничившись поставкой продукции, сестры начали помогать готовить на волонтерских кухнях Харькова. Тем временем дети и мама Татьяны Черниковой были дома, ходили в укрытие их 5-этажки и наблюдали, как соседи понемногу выезжают в более безопасные места. Так прошло две недели, пока не назрело решение эвакуироваться. Решили ехать в Оржицу, где жили знакомые, которые уже помогали семье в 2014 году. Они уступили переселенцам собственный дом, переехав в другой.

https://www.youtube.com/embed/aCP76AMkmZo

Готовая еда в пакетах: новая жизнь бизнеса на Полтавщине

Весной семья прибыла в Оржицу. Путь из Харькова до поселка неблизкий — более 300 км. Однако это не помешало релоцировать предприятие и продолжить работу на новом месте.

Немного обжившись, Татьяна Черникова обратилась к властям за помощью. Ей показали имеющиеся в коммунальной собственности громады помещения, а также частные. Местный предприниматель пошел навстречу и на льготных условиях сдал помещение. Так удалось арендовать место для производства, куда перевезли оборудование, и продолжить работу.

Планы на расширение ассортимента пришлось пересмотреть, потому что выращивание микрозелени и производство соусов отошли на второй план по сравнению с необходимостью обеспечить людей базовым питанием. Полевые условия, отсутствие электроэнергии, газа, воды и элементарных возможностей готовить пищу во фронтовых областях — Татьяна Черникова поняла, что пришло время поиска способов решения именно этих проблем. Возникла идея делать плодоовощную консервацию и готовую еду в реторт-пакетах, которые благодаря стерилизации пригодны к употреблению длительное время и могут храниться без специальных условий.

«Это пакеты по армейскому стандарту, военным в таких готовят их сухпайки. Привлекли технолога, начали разрабатывать блюда. У нас есть большой автоклав. Мы готовим еду до полуготовности, раскладываем по пакетам, запаиваем их, а затем стерилизуем в автоклаве. Получается герметичная упаковка, очень плотная, не разорвется. Она проходит стерилизацию и может храниться до двух лет — как консервация в стеклянных и жестяных банках».

Татьяна Черникова рассказывает, что ассортимент решили сосредоточить на украинских блюдах, которые преимущественно готовят дома: гарниры, закуски, джемы, сладости. Готовую еду в пакетах для экстремальных условий продают через собственный сайт Green for you Food. Также ее поставляют волонтерским и благотворительным организациям, которые закупают продукты для военных и гражданских на деоккупированных территориях или в зонах военных действий.

«Основное блюдо, закуска и десерт. Десерт у нас в таких маленьких пакетах, чтобы можно было буквально два бутерброда сделать и не было необходимости банку где-то хранить. Это рассчитано на разовый прием пищи. Бойцы идут на позицию, они кладут за пазуху этот пакет, он разогревается, а потом они открывают и едят. У нас не просто консервы — это домашняя готовая еда. Свое тепло, заботу, свою благодарность и уважение к нашим защитникам мы вкладываем в эти пакеты».

Начинали работать с огурцами, которые солили в банках, и кабачками, из которых делали икру и укладывали в маленькие пакеты. Далее начали производство каш: гречневой, рисовой, пшеничной — с мясом, грибами, овощами. Со временем в ассортименте появились голубцы. Летом на джемы перерабатывали ягоды.

Предпринимательница закупает сырье у фермеров, которые предоставляют сертификаты качества продукции. Также принимает на переработку овощи от жителей громады.

В планах предпринимательницы запустить в работу дополнительный цех продукции, потому что Украина как никогда нуждается в инициативных людях, чье желание строить новое и развиваться побеждает страх и отчаяние от неопределенности будущего.

Видео — Евгений Черный, Елена Стадник

Выпущено при поддержке ERIM — Equal Right & Independent Media

Ссылка на статью

Семья из Донецка наладила на Полтавщине выпуск домашних готовых блюд длительного хранения, которые выручают не только бойцов ВСУ, но и людей на деоккупированных территориях

Семье Черникова из Донецка пришлось дважды бежать от «русского мира»: сначала она перебралась в Харьков, а год назад — на Полтавщину, где наладила выпуск готовых блюд в реторт-пакетах, которые волонтеры доставляют на фронт, в зоны активных военных действий и на деоккупированные территории.

— Готовые блюда в таких пакетах могут два года храниться без холодильника и не потеряют вкусовых качеств. Еду очень легко разогреть: достаточно положить прямо в упаковке в кастрюлю с горячей водой или на нагревательный прибор. Мне рассказывали, что ребята на передовой, когда нет возможности развести огонь, просто кладут пакеты с едой за пазуху и под одеждой она нагревается до комфортной температуры, — рассказывает Телеграфу Татьяна Черникова, владелица мини-предприятия Green For You Food. — Она также очень выручает людей в зонах активных военных действий и на деоккупированных территориях. Волонтеры возят нашу продукцию именно на восток, где отсутствуют газ и электричество и трудно с продуктами. Поэтому мы работаем на Победу на своем фронте.

Готовые блюда украинской кухни приспособлены к длительному хранению

Татьяна Черникова — дважды беженка. Первый раз она с мужем, маленькой дочкой и новорожденным сыном в 2016 году сбежали от «русского мира» из Донецка. Ранее из Горловки в Харьков выехала ее сестра Валентина Денисенко. Поэтому колебаний у Тани, куда эвакуироваться, не было. Вскоре после этого женщины организовали на новом месте семейный бизнес по выращиванию микрозелени. Дело оказалось успешным, объемы поставок продукции росли, и сестры решили заняться дополнительно переработкой органической зелени на зеленые соусы и заправки к салатам. Незадолго до широкомасштабной войны при поддержке программы USAID AGRO они получили новое оборудование для кухни. Но даже не успели его распаковать.

— В первые дни наступления российских войск мы не знали, что делать с зеленью, куда ее сбывать, — вспоминает Татьяна. — Привозим в магазины, а нам говорят: «Кому это сейчас нужно? Сегодня нужны овощи для борщевого набора, у вас есть?» Тогда харьковчане массово выезжали из города, а те кто оставался, скупали крупы и консервы, и спроса на наш товар не было. Но это же наш труд! Мы с Валей проезжали под обстрелами через блокпосты, чтобы собрать и развезти продукцию по волонтерским кухням. Кстати, мы ее паковали так же, как и для ресторанов и супермаркетов, — в пластиковых боксах, по 200-300 граммов. В супермаркеты раньше поставляли салатные миксы, а для ресторанов — каждый вид отдельно. В общем выращивали около 20 видов микрогрина, до 500 килограммов в месяц. Это достаточно много, мы были крупными производителями в Украине, хотя и конкурентов у нас было достаточно.

Семейное тепличное хозяйство Green For You («Зеленое для тебя»), которое находится в селе Молчаны, что в полутора километрах от Харькова, к счастью, не пострадало. Производство микрогрина в Харькове сейчас продолжает развивать сестра Татьяны и ее партнерша по бизнесу, Валентина Денисенко. А семья Черникова год назад релоцировала производство в поселок городского типа Оржица Лубенского района Полтавской области.

— В Оржице нас приняли знакомые, которые в 2014 году приютили нашу семью на несколько месяцев, и мы очень благодарны им за это, — рассказывает Татьяна, — Это дом их мамы, которую дети забрали к себе, чтобы предоставить нам жилье. Сказали, что мы можем жить здесь до конца войны. Но никто не знает, когда это будет… Уже здесь я начала новое направление деятельности — производство плодоовощной консервации и готовых блюд в реторт-пакетах, которые являются альтернативой стеклянной и металлической таре.

Самое сложное, говорит моя собеседница, было найти именно упаковку. Предприятие в Харькове, которое ее производит, из-за обстрелов вынуждено было приостановить производство. Но когда снова заработало, Татьяна Черникова закупила там первую партию. С поиском помещения в Оржице помогли местные власти. Свой выбор предпринимательница остановила на помещении кафе. Установив универсальное оборудование для профессиональной кухни, взяла на работу работниц, пригласила технолога для разработки рецептур и подготовки технической документации.

Окончание подготовительных работ к запуску производства совпало с сезоном сбора урожая. Поэтому переселенцы объявили о закупке у жителей громады сезонных ягод, фруктов и овощей для переработки. Местным жителям это большой вспомогательный заработок, потому что остатки овощей есть в каждом домохозяйстве, а вот возможности сбыта почти нет.

— И мне было выгодно, ведь никуда не приходилось ехать за сырьем, тратиться на горючее, — улыбается Таня, — Все свежее, экологически чистое, душистое, как раз то, что надо, для изготовления блюд домашней кухни.

Конечно, не все с первого раза удалось. Были проблемы, пока подобрали оптимальные условия стерилизации в автоклаве. Но, в конце концов, готовые блюда украинской национальной кухни по лучшим рецептам были приспособлены к длительному хранению без потери вкуса и питательности.

С полтавскими варениками произошла неприятность

Таня нахваливает свой товар:

— У нас очень вкусная кабачковая и свекольная икра — мягкая и острая. Овощи для них запекаем. Так же и на винегрет идут только запеченные овощи. Моя десятилетняя дочь полюбила рисовую кашу с овощами из пакетов, хотя сваренную дома не любит. В каше из пакета рисинки не слипаются, ее вкус всегда одинаковый. Это благодаря промышленному автоклаву с охлаждением. Вкусные также гречневая и пшеничная каши, тушеная капуста с грибами, фасоль в томатном соусе, голубцы.

Большая линейка джемов, которые сохраняют оригинальный запах фруктов и не растекаются, если намазываешь на хлеб, и не переварены… В целом продукты проходят минимум термической обработки, поэтому содержат максимальное количество питательных веществ.

Рецептуру первых блюд не разрабатывали, потому что не было заказа. А если будет, то можем и борщ готовить, и различные супы.

А вот с варениками случилась неприятность. Полтавские вареники, сваренные на пару, в реторт-пакетах долго не хранятся. Но для них нашли другой вариант — их стали упаковывать с добавлением пищевого газа. При этом они не теряют своего вкуса и свежести в течение 12 суток, если лежат в холодильнике. Сегодня культовыми полтавскими варениками можно насладиться в стрит-фудах, их можно заказать через интернет на странице производителя, а также приобрести в магазинах одной из крафтовых сетей в Пирятине, Лубнах и Полтаве. Если будет спрос, то и предложение будет больше. А вареники невероятно вкусные — с вишнями, сыром, картофелем, капустой.

Война нарушила все логистические цепочки, поэтому в ассортименте продукции мини-предприятия из Оржицы нет, скажем, баклажанной икры, к которой добавляется много сладкого перца, лука и моркови. Эти все овощи хорошо растут на юге Украины, который частично оказался в оккупации, поэтому в прошлом году цены на них были космическими. Таня, однако, из-за этого не переживает, потому что и без того есть что готовить.

Сейчас мини-предприятие Татьяны Черниковой выполняет заказ организации, которая занимается детьми с инвалидностью, и производит безглютеновое печенье.

Одним словом, Green For You Food — вкусная готовая еда в пакетах — это универсальный производитель продукции только из натуральных ингредиентов, без всяких консервантов.

Предприятие Татьяны Черниковой работает пока только под оптовые заказы волонтерских и благотворительных организаций. Часть продукции реализует через собственный сайт. Пять процентов произведенной продукции отдает бесплатно для ВСУ и для гуманитарных целей.

Цена большого пакета с кашей или голубцами весом 300 граммов — 60-65 грн, овощной икры — 55.

«Судьбы беженцев никому не пожелаю»

Я спросила Татьяну, когда ей было труднее начинать бизнес: когда она была первый раз в статусе внутренне перемещенного лица, или теперь, когда получила его во второй раз.

— Вообще это такая судьба, которой не пожелаешь никому, — вздыхает женщина, — До оккупации я работала директором супермаркета в Донецке. Руководила коллективом пищевого производства, контролировала работу пекарей, мясников, кулинаров, продавцов… Имея образование менеджера-экономиста (окончила Донецкий Национальный технический университет), об открытии собственного дела не думала. Заняться бизнесом заставили обстоятельства. Налаживать жизнь в Харькове было очень сложно, потому что у нас не было, как говорится, финансовой подушки. Денег, которые зарабатывали наши с сестрой мужья, хватало на то, чтобы оплачивать съемное жилье, и немного оставалось на самые необходимые нужды, прежде всего, для детей. Знакомая, чтобы поддержать нас, дала нам небольшую теплицу на 18 квадратных метров, которую мы поставили на арендованном участке земли. Тогда мы с сестрой задумались над развитием тепличного хозяйства. К счастью, Министерство соцполитики вместе со Всемирным банком в 2016 году начало реализацию пилотного проекта «Рука помощи», рассчитанного на внутренне перемещенных лиц и социально незащищенных людей. Проект распространялся только на три области — Львовскую, Полтавскую и Харьковскую. Нам повезло взять в «Руке помощи» беспроцентный кредит на три года. Благодаря этому построили современную теплицу на 300 квадратных метров. Наняли рабочих. Можно сказать: нам дали удочку, и мы начали ловить рыбу. Работали на своих оборотных средствах, постоянно докупали новое оборудование, постоянно расширялись… За три года путем уплаты обязательных налогов вернули кредит, и уже перед широкомасштабной войной дошли до уровня стабильности. Планировали, что в 2022 году купим машину с холодильником, чтобы возить продукцию в Киев и другие регионы. К сожалению, этот план перечеркнула война.

И все же, если бы не приобретенный опыт предпринимательства, то сейчас было бы значительно труднее. Все это время мы учились в различных тренинговых программах по развитию бизнеса, знакомились с экспертами, менторами и активными предпринимателями. Именно приобретенные знания помогли мне получить поддержку USAID AGRO, и выиграть грант на развитие производства продукции.

Не могу сказать, что нам в 2022 году было легче, чем другим. Просто у нас есть готовность ко всем поворотам судьбы и понимание того, что должны выстоять, несмотря ни на что. У нас есть опыт пребывания в зоне активных военных действий. Сложно и под обстрелами оставаться, сложно и скитаться, жить в общежитиях или по спортзалам. При таких обстоятельствах многие опускают руки — не у каждого есть силы начинать жизнь сначала. Нам с мужем, который взял на себя многие вопросы по продвижению бизнеса, отступать было некуда, потому что у нас дети: шестилетний сын и десятилетняя дочь, которых надо кормить, создавать для них нормальные условия для развития, а также быть для них примером несокрушимости перед обстоятельствами.

Если бы нам не предложили дом в Оржице, то не знаю, где мы были бы сегодня. Но однозначно, должны были вывезти полученное накануне большой войны оборудование — это было требованием иностранных инвесторов.

Релокировав свое мини-предприятие, мы решили, что продукция из зелени не актуальна. Как переселенцы со стажем знаем, как трудно людям, которые находятся в зоне боевых действий и не имеют возможности приготовить пищу. Поэтому решили, что сейчас актуальной будет готовая еда. Даже в мирной жизни это просто находка для туристов, охотников, рыбаков, механизаторов в поле…

Интересно, что после 24 февраля семью Черникова звали к себе родственники и знакомые, которые остались в Донецке: «Ой, у вас там страшно, приезжайте к нам». Некоторые и сейчас спрашивают, когда они вернутся.

— В Горловке осталась трехкомнатная квартира моей мамы, которую мы забрали с собой, в Донецке живут родители моего мужа, которые очень скучают по внукам, — говорит Татьяна, — Но я не уверена, что смогу туда вернуться. Очень трудно будет жить рядом с людьми, которые столько лет подвергались влиянию российской пропаганды. Надеюсь, со временем они опомнятся и поймут, что их столько лет обманывали. У них есть понимание, что в России их никто не ждет. Россияне обвиняют дончан в том, что они не хотят воевать против украинской армии. На временно оккупированных территориях продолжается мобилизация, мужчин хватают на улицах, они скрываются. Это ужас. Люди растеряны между мирами.

Конечно, я надеюсь на то, что над моей родной Донетчиной снова замаячат сине-желтые флаги. В Оржице мы рассчитываем на то, что производство будет работать и в дальнейшем, потому что в этом очень нуждается громада. Но нашей семье на самом деле хотелось бы вернуться и пустить корни именно в Харькове. Это очень красивый, комфортный город, который стал родным для наших детей.

Журналист Анна Волкова

Ссылка на статью

Как переселенка развивает бизнес в условиях войны

 

24 февраля они были единственными из поставщиков, кто привез утром продукцию в супермаркеты Харькова. Татьяна Черникова и ее сестра Валентина — соучредители сити-фермы по выращиванию микрозелени и предприятия по производству пищевых продуктов в упаковке длительного хранения Green for You. Это готовые супы, борщи, гарниры и десерты.

В 2016-м, переехав из Донецка в Харьков, Татьяна решила, что нужно развивать собственное дело. Что, как и за какие средства — они с сестрой не знали. Но, в конце концов, за два года «выросли» в солидного поставщика микрогрина в крупнейшие супермаркеты города.

Планы, перспективы, обучение. Все это увлекло их и вынесло на волне предпринимательства. Но 2022-й стал годом, когда они во второй раз потеряли будущее из-за войны. Тогда, в 2014-м, Татьяна не верила, что придется уезжать. А в этот раз — осознала всю неизбежность и ужас реальности.

Источник: личный архив Татьяны Черниковой

«Рубрика» рассказывает историю переселенки, которая, несмотря на второе лишение дома из-за войны, развивает бизнес и ищет пути развития в небольшом поселке на Полтавщине, где создает готовые блюда по военной технологии.

«Донецк — Харьков»: дорога длительностью в два года

Сегодня Татьяна Черникова с семьей живет в поселке Оржица на Полтавщине. Переехала сюда из Харькова после начала полномасштабного вторжения. А в Харьков — из оккупированного Донецка. Война уже второй раз заставляет ее искать новый дом. Тогда, в 2016-м, перебравшись из Донбасса, она с сестрой Валентиной решила, что работать нужно только на себя. Ни опыта ведения собственного дела, ни капитала для инвестирования у женщин не было. У них было только желание развиваться, стать на ноги и начать семейный бизнес.

«Родом я из Горловки. Вышла замуж, переехала в Донецк. Там родились мои дети, там я работала руководителем супермаркета. События 2014-го я вообще не восприняла серьезно сначала. Я была так занята: у меня работа, новорожденный ребенок. Думала, что наша власть все уладит, и конфликта не будет. А потом — когда военные действия уже начали в Славянске происходить — мне стало тревожно на душе«.

События развивались быстро — война пришла и в Донецк. Сестра с семьей почти сразу выехали в Харьков. А семья Черникова жила под обстрелами еще два года. Сеть магазинов, где работала женщина, закрыли. Денег практически не было. Это были трудные времена. Супругам приходилось снимать квартиры в разных районах города — там, где меньше стреляют, — и постоянно переезжать. Татьяна вспоминает:

«В 2016-м году я снова была беременна. И в какой-то момент поняла, что не хочу, чтобы мои дети жили там. Нормой жизни стали люди с автоматами на улицах. Мы не могли свободно себя чувствовать. Сестра же рассказывала, что в Харькове все совсем по-другому — там мирная спокойная жизнь. Поэтому сразу после рождения второго ребенка мы решились уезжать».

Женщина говорит, что ее шокировало, как тепло встретили их на новом месте. Люди помогали, интересовались, нужно ли что-то, поддерживали. Сначала две семьи обосновались вместе — сестра с мужем приняли их на съемной квартире. И практически сразу женщины начали думать, чем заниматься дальше. Им хотелось начать, хоть и небольшой, но собственный семейный бизнес.

«Девочки, все получится! У вас прекрасная идея».

У сестер не было денег на активный и уверенный старт. Но они верили, что финансы найдутся, если идея достойная, обоснованная. И, если сильно хотеть воплотить ее в жизнь. На тот момент Татьяна и Валентина планировали выйти на агрорынок.

«Итак, мы стали изучать рынок: что есть, кто поставщики, где что выращивается, как потребляется. Ходили по рынкам, супермаркетам, исследовали и розницу, и оптовые магазины — мониторили буквально все. И тогда поняли, что у нас есть шанс в сегменте микрозелени. Подумали, что именно этим продуктом можем удивить людей, плюс — порог входа в рынок не такой высокий», — делится Татьяна.

Микрозелень — это молодые ростки овощных растений и трав. Их собирают сразу после того, как выросли первые два листочка. Используются как вкусовые и эстетические ингредиенты для блюд. Татьяна и Валентина поняли, что на рынке есть свободная ниша на такую продукцию, и это — их шанс.

Источник: Фейсбук-страница Green for You

Конечно, сестрам, кроме финансов, не хватало и знаний. Ведь до этого момента ни одна из них не имела опыта открытия и ведения собственного дела. Они нашли 10-дневную программу, где им могли помочь восполнить этот пробел — и пошли учиться.

«Это была тренинговая программа для начинающих предпринимателей от одного из фондов. Там мы написали свой первый в жизни бизнес-план. Тогда же мы и поняли, что будем начинать с выращивания микрозелени — это не так сложно и затратно, как другие варианты сельскохозяйственного производства. Финансовой поддержки мы не получили, но нас поощрили к развитию менторы проекта. Нам сказали: «Девочки, все получится! У вас прекрасная идея».

Татьяна делится, что самым сложным все же был вопрос денег — у сестер не было финансовой подушки, чтобы вложить в бизнес. Кроме того, нужно обеспечивать две семьи: снимать квартиры, как-то жить в большом городе. Но так получилось, что нашлась подруга, которая предложила им свою небольшую теплицу в использование.

Источник: личный архив Татьяны Черниковой, фото — издание «Накипело»

«Мы взяли у нее тепличку, арендовали под Харьковом дом с земельным участком. Буквально 30 соток земли там было, но уже неплохо для начала. И так начали выращивать микрогрин. Это было летом 2018-го».

Впоследствии женщины выиграли грант на строительство еще одной теплицы и имели возможность расширить производство до больших масштабов. Но технология оказалась не такой уж и простой — тем более для начинающих без опыта. Вырастить что-то единоразово — это одно, а вот наладить стабильное производство, поддерживать ассортимент, объем, непрерывность выращивания — это совсем другое дело. Но со временем сестры овладели этой наукой.

Источник: личный архив Татьяны Черниковой, фото — «Укринформ»

Женщины наладили круглогодичное выращивание микрозелени: оборудовали теплицы системами отопления, внедрили автоматизированное управление процессами освещения, полива, обогрева.

Сестры постоянно искали, где и у кого можно поучиться. Поехали в школу тепличного хозяйства в Хмельницкий. Затем познакомились с производителем микрогрина, который поделился опытом и научил их выращивать микрозелень в промышленных масштабах.

«Когда производство продукции уже более-менее наладилось, мы пошли к владельцам харьковских ресторанов и предложили им нашу продукцию. Они уже понимали, что это такое, и заказывали у нас салатные миксы для декора блюд. Но нам хотелось большего — выйти в супермаркеты«, — говорит Татьяна.

Источник: Фейсбук-страница Green for You

Татьяна вспоминает, как впервые увидела на полке большого магазина свою продукцию. В голове промелькнуло: «Вау! Нас взял такой крутой супермаркет!» И этот успех мотивировал сестер на дальнейшие шаги.

Источник: личный архив Татьяны Черниковой

Предпринимательницы начали постепенно заходить в другие сети супермаркетов, предлагая для продажи салатные миксы с различным составом и вкусами. Довольно быстро все крупные сети харьковских супермаркетов стали их клиентами. Кроме того, продукция «Green for You» была представлена и в национальных сетях продуктовых магазинов.

«В конце 2022-го года мы продавали около 500 килограммов продукции в месяц. Для производителя обычной зелени это — немного, но для микрогрина такие объемы — очень большие«.

Источник: Фейсбук-страница Green for You. Микрогрин редиса

Следующим шагом для бизнес-партнеров было расширение ассортимента и открытие линии по производству заправок для салатов. Они написали бизнес-план и выиграли грант от USAID Агро. Им предоставили средства на установку профессиональной кухни для изготовления широкого ассортимента продукции.

«В 2021-м мы написали заявку, нас поддержали. В начале 2022-го года мы уже начали получать оборудование, сняли помещение, сделали там ремонт. Были готовы к началу производства. Но события в феврале все изменили», — рассказывает Татьяна.

«Это именно то время, когда мы можем помогать людям»

24 февраля исчезли все планы, снова треснула по швам налаженная жизнь. Во второй раз семьи сестер переживали войну. Но женщины быстро сориентировались и начали действовать. Татьяна вспоминает:

«Первый день мы переждали. А на второй поехали посмотреть, что там осталось. Отопление выключили, но все же теплица еще не совсем замерзла. То, что осталось, мы стали срезать, паковать и повезли в супермаркеты. Мне кажется, все там были потрясены, нам сказали: «Вы первые, кто за весь день приехал из поставщиков«».

Однако дальше уже заказов никто не делал. Но выбрасывать плоды своего труда сестры не хотели. Они собирали урожай под обстрелами, хоть и было очень страшно, и отвозили его на волонтерские кухни.

«Многие рестораны — наши клиенты — стали волонтерскими хабами. Они начали готовить еду и развозить ее в бомбоубежища, метро, военным, в больницы. Им мы и поставляли нашу зелень. Пусть люди едят витамины — возможно, им станет хоть немного лучше от этого».

Сначала женщины развозили зелень, а потом и сами стали волонтерами на кухне. Многие уехали — рук не хватало. Поэтому они решили так помогать. Пока Татьяна волонтерила, ее дети и мама сидели в бомбоубежище. Соседи выезжали, и все меньше людей — особенно с детьми — оставалось в городе. Поэтому через две недели они тоже решили эвакуироваться из Харькова. Поехали в поселок Оржица на Полтавщине — там жили знакомые, которые помогли сестре Валентине в 2014-м выехать из Донецка.

Так Татьяна с детьми и мужем переехали на новое место. Сестра же с семьей осталась в Харькове. Валентина и сейчас продолжает заниматься теплицами и волонтерить. Еще до полномасштабной войны сестры основали общественную организацию «Гринландия», которая занимается поддержкой семей, где есть дети с инвалидностью. Они учат детей с синдромом Дауна выращивать микрогрин и готовили легкие блюда из зелени.

Источник: Фейсбук-страница Green for You. Обучение для детей с синдромом Дауна

«Когда началась война, мы поняли, что это именно то время, когда мы можем помогать людям. И Валя осталась в Харькове — развивает нашу организацию и поддерживает работу теплиц. А я переехала в Оржицу и здесь налаживаю производство».

«Мы сами переселенцы со стажем». Готовые блюда: новое направление развития Green for You. Food

Приехав в Оржицу, Татьяна почти сразу обратилась к местному руководству за помощью в поиске помещения. Она решила перевезти оборудование, которое они закупили на грантовые средства, и наладить производство здесь. Помещение нашли и арендовали на льготных условиях. Поставили линию для производства. Но о соусах уже не было и речи — сейчас это не актуально.

Источник: фото из архива Татьяны Черниковой

«Мы сами переселенцы со стажем, поэтому прекрасно понимаем, как оно живется под обстрелами, без газа, света, воды. И, когда я думала, какую продукцию производить, то решила выбрать то, что может помочь людям в такие трудные времена. Это — готовая еда в упаковке для длительного хранения. Готовые супы, гарниры, десерты и все остальное, что можно просто разогреть в кипятке.»

Источник: фото из архива Татьяны Черниковой

Готовая еда в реторт-пакетах благодаря стерилизации пригодна к употреблению длительное время. Храниться может даже без специальных условий. Татьяна говорит, что эти консервы разработаны по военным стандартам — именно в таких хранятся и сухпайки.

«Мы доводим блюда до полуготовности, запаковываем в эти пакеты, и дальше — через автоклав они проходят стерилизацию. Таким образом, еда в них может храниться до двух лет. По сути, это похоже на домашнюю консервацию. Например, у нас есть линейка джемов, яблочный сок, кабачковая и свекольная икра, соленые огурцы. Также мы делаем и основные готовые блюда: рисовая, гречневая каши, голубцы с грибами и с мясом, винегрет, вареники», — объясняет Татьяна.

Источник: фото из архива Татьяны Черниковой

Green for You. Food сосредоточились на традиционных украинских блюдах. Начали работать уже с начала лета 2022-го года — когда открылся сезон овощей, и пошли первые огурцы и кабачки. Их закупали у населения и тестировали технологию, отрабатывали рецептуру. Далее уже начали производить готовые каши, голубцы, джемы.

В основном Татьяна ориентируется на благотворительные, волонтерские, общественные организации, которые закупают такие продукты, чтобы раздавать людям как гуманитарную помощь. Также еду продают и через собственный сайт. Татьяна делится, что сейчас их задача — развивать маркетинг и рассказывать о себе людям:

«Такой продукт имеет право на то, чтобы о нем знали. Мы работаем с дизайнерами, развивать сайт, социальные сети. Наша задача — выйти на розничного покупателя. Потому что в современных условиях каждый украинец ищет возможности для обеспечения себя необходимым для экстремальных условий. А наша продукция именно для этого и создана».

Источник: фото из архива Татьяны Черниковой

Татьяна планирует расширение, запуск нового цеха, налаживает работу с торговыми сетями. Говорит, что сейчас работы много, как никогда. Ведь кто будет помогать украинцам, как не мы сами.

Статья была подготовлена при содействии Institute for War and Peace Reporting

Ссылка на статью

Автор

Валерий Моисеев

Татьяна Черникова после 2014 года уже дважды вынужденно сменила место жительства. Сначала с семьей уехала из оккупированного Донецка в Харьков. А после начала полномасштабного вторжения переехала в Оржицу Полтавской области.

В Донецке она была директором супермаркета. Имея образование менеджера-экономиста, о начале своего дела не думала. Заняться бизнесом Татьяну заставили обстоятельства. Налаживать жизнь в Харькове было очень сложно. Денег, которые зарабатывали ее и сестры мужа, хватало только на самое необходимое. Знакомая, чтобы поддержать их, дала небольшую теплицу на 18 квадратных метров, которую поставили на участке арендованной земли. Тогда Татьяна с сестрой задумались о развитии тепличного хозяйства.

 

Минсоцполитики вместе со Всемирным банком в 2016 году начало реализацию проекта «Рука помощи», рассчитанного на внутренне перемещенных лиц. Сестрам удалось взять беспроцентный кредит на три года. Благодаря ему построили современную теплицу на 300 кв. м. Наняли рабочих. Работали в своих оборотных средствах, докупали новое оборудование, расширялись. За три года путем уплаты обязательных налогов вернули кредит и уже перед широкомасштабной войной достигли уровня стабильности.

Татьяна Черникова с семьей

Сестры выращивали микрозелень. Дело оказалось успешным, объемы поставок продукции росли. Выращивали около 20 видов зелени, до 500 кг в месяц. «Это достаточно много, мы были крупными производителями в Украине», — говорит Черникова.

Впоследствии предпринимательницы решили заняться дополнительно переработкой органической зелени на соусы и салатные заправки. Незадолго до широкомасштабной войны с помощью программы USAID AGRO получили новое оборудование для профессиональной кухни, но не успели даже его распаковать.

Харьков находился под постоянными обстрелами, бои шли недалеко от города. Татьяна, у которой двое маленьких детей и пожилая мама, решила переехать в поселок городского типа Оржица, где ее семье предложили пустующее жилье. Дополнительным аргументом для переезда было то, что иностранный инвестор нового оборудования требовал вывезти его на безопасную территорию.

Семейное тепличное хозяйство, которое находится в селе Молчаны, в полутора километрах от Харькова, к счастью, не пострадало от обстрелов. Производство микрозелени в Харькове продолжает развивать сестра Татьяны и ее партнер по бизнесу.

После переезда Татьяна начала новый вид деятельности — производство плодоовощной консервации и готовых блюд в реторт-пакетах. Причиной такого выбора она называет то, что в условиях войны многим людям нужна именно готовая еда, потому что нет условий для ее приготовления.

расспросило Татьяну Черникову о работе на новом месте.

Как вы нашли производственное помещение?

— Когда я приехала в Оржицу, сразу пошла в сельсовет, рассказала о себе, о своих планах. Попросила помощи с помещением. Мне показали, что есть в коммунальной собственности. Это были закрытые детские сады и школы. Чтобы запустить в них пищевое производство, нужно было провести серьезные ремонты, подвести необходимые коммуникации. Тогда меня познакомили с владельцем кафе, которое мы взяли в аренду.

В нем мы работаем уже полтора года, сделали внутренний туалет, как нужно по санитарным правилам, раздевалки для персонала, установили вспомогательные входные двери.

 

Производство вареников

К производству готовых к употреблению пищевых продуктов предъявляются строгие санитарные правила. Что с этим у вас?

— Мы выполняем все, что требует законодательство в сфере безопасности пищевых продуктов, образцы продукции передаем в лаборатории, у нас есть необходимые экспертные заключения о безопасности нашей продукции для потребления, разработана документация НАССР (НАССР является признанной во всем мире методикой обеспечения безопасности пищевых продуктов.).

Маркетинг и продвижение продукции

Вы брендируете не только свою продукцию, но и весь бизнес. Зачем это вам?

— Green For You — это материнский бренд. Мы зарегистрировали его с сестрой, еще когда выращивали микрозелень. Он для нас означает не только узкое понимание «зелень для тебя», но и «зеленый» мир, «зеленый» подход к жизни и бизнесу. Когда я начала заниматься консервацией, мы расширили марку до Green For You.Food. Хотелось показать, что ценности сохраняются сами, но теперь «зеленый» подход мы применяем при производстве пищевых продуктов. Сейчас мы пришли к выводу, что марку лучше сделать короче и сфокусированнее, поэтому начали переход к Food For You.

А еще у нас есть марка GREEN-LANDIYA. Это наша общественная организация. Когда мы выращивали микрозелень, активно общались с детьми с синдромом Дауна. В процессе возникла идея создать абилитационный центр (абилитация — лечебные, педагогические, психологические и социальные мероприятия, направленные на приспособление людей к жизни в обществе. — ) для людей с инвалидностью. Сначала «Грин-Ландия» была нацелена на ответственное потребление, здоровое питание, женский спорт, социальное предпринимательство, сити-фермерство. С началом полномасштабной войны пришлось все это отложить и заниматься доставкой гуманитарной помощи, продуктов и лекарств людям с инвалидностью, производством безглютеновых продуктов и тому подобное.

Сейчас «Грин-Ландия» открыла пять центров для поддержки женщин и девушек в Харьковской области, предоставляет услуги психологов, юриста, проводятся различные мероприятия, организовано социальное сопровождение маломобильных людей.

У вас есть достаточно широкий ассортимент продукции. От чего-то уже пришлось отказаться?

— Мне очень хотелось научиться хранить знаменитые полтавские вареники. Думали, что этому поможет закачка в упаковку пищевого газа. Но результат меня мало удовлетворил. Срок хранения был лишь до двух недель, к тому же вареники были не такими пушистыми, какими мне хотелось донести их до потребителя. Поэтому в упаковке вареники больше не изготавливаем, только выполняем заказы, поступающие через интернет, когда продукт быстро попадает к потребителю.

Продукция Татьяне Черниковой

Какие вы используете каналы сбыта?

— Интернет-магазин сейчас — основной канал продаж. В среднем это 15-20 заказов в неделю, стоимостью до 1000 грн. Закупают продукцию также волонтеры и общественные организации. Поддерживаем запас продукции на складе, поскольку уже примерно знаем объемы и структуру продаж. Если же поступает большой заказ, специально готовим продукцию под него.

Участвуем в выставках, в Сорочинской ярмарке — постоянно ищем новых партнеров, особенно оптовых. Их наличие позволит лучше прогнозировать объемы продаж и совершенствовать систему производства.

Вы достаточно активны в соцсетях, поддерживаете несколько ресурсов. Кто это делает?

— Мне хотелось бы больше делать в этом направлении, но пока нет возможности. Делаем все сами, основную роль в этом играет мой муж. Сейчас мне немного помогает маркетинговое агентство. В частности, они разрабатывают для нас новую этикетку для продукции, благодаря которой повысятся шансы попасть на полки магазинов. Пока что многие ритейлеры не хотят брать нашу продукцию даже на реализацию, потому что опасаются быть обвиненными в продаже «волонтерки». Хотя на нынешней этикетке указаны и торговая марка, и производитель. Нам говорят, что никто не будет вчитываться в написанное.

Персонал и финансирование бизнеса

Какой у вас штат?

— Пять сотрудников. Среди них есть местные жители, но я стараюсь брать на работу внутренне перемещенных лиц, чтобы поддержать их. В Оржицкой громаде сейчас работают практически только ферма и молокозавод.

Технолог у нас работает дистанционно. Мы постоянно консультируемся с ним, присылаем образцы, корректируем рецептуры. Конечно, хотелось бы иметь такого специалиста в штате, но здесь его невозможно найти. К счастью, среди ВПЛ удалось найти штатного бухгалтера.

Что вы можете сказать о рентабельности своего бизнеса?

— Она очень зависит от объема продаж. Год назад были большие заказы от организаций и волонтеров, мы работали в две смены и не успевали выполнить все вовремя. Сейчас таких заказов меньше, потому что питание военных неплохо наладило Минобороны. Интернет-продажи пока не набрали заметных оборотов. Поэтому сейчас рентабельность ниже той, что была раньше.

Вы активно используете грантовую помощь.

— Да, я стараюсь пользоваться всеми возможностями для получения финансирования, грантов, которые предлагают международные организации и украинское правительство. Эти средства очень помогают нам. Возможностей много, стараюсь их не упускать, но часто просто не хватает времени. Нужен был бы отдельный менеджер, но об этом можно только мечтать.

 

Последнюю по времени помощь я получила от программы TalentA компании Corteva Agriscience. Я принимала в ней участие дважды. Впервые получила только драгоценные знания, но конкурс на финансирование не выиграла. Во второй раз уже во время войны удалось получить и финансирование. Часто донорам проще дать предпринимателям какое-то оборудование — сразу виден результат их работы. Однако TalentA предоставила нам помощь в увеличении мощности сети электроснабжения.

Это был долгий путь, процедура подключения к электросетям требует многих согласований. Я не смогла вовремя отчитаться за расходование денег, но компания с пониманием отнеслась к этому. На днях подключение наконец должно состояться, это даст нам возможность увеличить объемы производства.

После победы вы сохраните бизнес в Оржице?

— В нынешних условиях сложно что-то планировать на длительный срок. Я очень хочу, чтобы у моей семьи был снова свой дом, но где он будет — не могу сказать. Харьков — город, который уже запал в душу, там было очень хорошо моим детям, но вернуться пока что я не могу из соображений безопасности.