Как переселенка развивает бизнес в условиях войны
24 февраля они были единственными из поставщиков, кто привез утром продукцию в супермаркеты Харькова. Татьяна Черникова и ее сестра Валентина — соучредители сити-фермы по выращиванию микрозелени и предприятия по производству пищевых продуктов в упаковке длительного хранения Green for You. Это готовые супы, борщи, гарниры и десерты.
В 2016-м, переехав из Донецка в Харьков, Татьяна решила, что нужно развивать собственное дело. Что, как и за какие средства — они с сестрой не знали. Но, в конце концов, за два года «выросли» в солидного поставщика микрогрина в крупнейшие супермаркеты города.
Планы, перспективы, обучение. Все это увлекло их и вынесло на волне предпринимательства. Но 2022-й стал годом, когда они во второй раз потеряли будущее из-за войны. Тогда, в 2014-м, Татьяна не верила, что придется уезжать. А в этот раз — осознала всю неизбежность и ужас реальности.
Источник: личный архив Татьяны Черниковой
«Рубрика» рассказывает историю переселенки, которая, несмотря на второе лишение дома из-за войны, развивает бизнес и ищет пути развития в небольшом поселке на Полтавщине, где создает готовые блюда по военной технологии.
«Донецк — Харьков»: дорога длительностью в два года
Сегодня Татьяна Черникова с семьей живет в поселке Оржица на Полтавщине. Переехала сюда из Харькова после начала полномасштабного вторжения. А в Харьков — из оккупированного Донецка. Война уже второй раз заставляет ее искать новый дом. Тогда, в 2016-м, перебравшись из Донбасса, она с сестрой Валентиной решила, что работать нужно только на себя. Ни опыта ведения собственного дела, ни капитала для инвестирования у женщин не было. У них было только желание развиваться, стать на ноги и начать семейный бизнес.
«Родом я из Горловки. Вышла замуж, переехала в Донецк. Там родились мои дети, там я работала руководителем супермаркета. События 2014-го я вообще не восприняла серьезно сначала. Я была так занята: у меня работа, новорожденный ребенок. Думала, что наша власть все уладит, и конфликта не будет. А потом — когда военные действия уже начали в Славянске происходить — мне стало тревожно на душе«.
События развивались быстро — война пришла и в Донецк. Сестра с семьей почти сразу выехали в Харьков. А семья Черникова жила под обстрелами еще два года. Сеть магазинов, где работала женщина, закрыли. Денег практически не было. Это были трудные времена. Супругам приходилось снимать квартиры в разных районах города — там, где меньше стреляют, — и постоянно переезжать. Татьяна вспоминает:
«В 2016-м году я снова была беременна. И в какой-то момент поняла, что не хочу, чтобы мои дети жили там. Нормой жизни стали люди с автоматами на улицах. Мы не могли свободно себя чувствовать. Сестра же рассказывала, что в Харькове все совсем по-другому — там мирная спокойная жизнь. Поэтому сразу после рождения второго ребенка мы решились уезжать».
Женщина говорит, что ее шокировало, как тепло встретили их на новом месте. Люди помогали, интересовались, нужно ли что-то, поддерживали. Сначала две семьи обосновались вместе — сестра с мужем приняли их на съемной квартире. И практически сразу женщины начали думать, чем заниматься дальше. Им хотелось начать, хоть и небольшой, но собственный семейный бизнес.
«Девочки, все получится! У вас прекрасная идея».
У сестер не было денег на активный и уверенный старт. Но они верили, что финансы найдутся, если идея достойная, обоснованная. И, если сильно хотеть воплотить ее в жизнь. На тот момент Татьяна и Валентина планировали выйти на агрорынок.
«Итак, мы стали изучать рынок: что есть, кто поставщики, где что выращивается, как потребляется. Ходили по рынкам, супермаркетам, исследовали и розницу, и оптовые магазины — мониторили буквально все. И тогда поняли, что у нас есть шанс в сегменте микрозелени. Подумали, что именно этим продуктом можем удивить людей, плюс — порог входа в рынок не такой высокий», — делится Татьяна.
Микрозелень — это молодые ростки овощных растений и трав. Их собирают сразу после того, как выросли первые два листочка. Используются как вкусовые и эстетические ингредиенты для блюд. Татьяна и Валентина поняли, что на рынке есть свободная ниша на такую продукцию, и это — их шанс.
Источник: Фейсбук-страница Green for You
Конечно, сестрам, кроме финансов, не хватало и знаний. Ведь до этого момента ни одна из них не имела опыта открытия и ведения собственного дела. Они нашли 10-дневную программу, где им могли помочь восполнить этот пробел — и пошли учиться.
«Это была тренинговая программа для начинающих предпринимателей от одного из фондов. Там мы написали свой первый в жизни бизнес-план. Тогда же мы и поняли, что будем начинать с выращивания микрозелени — это не так сложно и затратно, как другие варианты сельскохозяйственного производства. Финансовой поддержки мы не получили, но нас поощрили к развитию менторы проекта. Нам сказали: «Девочки, все получится! У вас прекрасная идея».
Татьяна делится, что самым сложным все же был вопрос денег — у сестер не было финансовой подушки, чтобы вложить в бизнес. Кроме того, нужно обеспечивать две семьи: снимать квартиры, как-то жить в большом городе. Но так получилось, что нашлась подруга, которая предложила им свою небольшую теплицу в использование.
Источник: личный архив Татьяны Черниковой, фото — издание «Накипело»
«Мы взяли у нее тепличку, арендовали под Харьковом дом с земельным участком. Буквально 30 соток земли там было, но уже неплохо для начала. И так начали выращивать микрогрин. Это было летом 2018-го».
Впоследствии женщины выиграли грант на строительство еще одной теплицы и имели возможность расширить производство до больших масштабов. Но технология оказалась не такой уж и простой — тем более для начинающих без опыта. Вырастить что-то единоразово — это одно, а вот наладить стабильное производство, поддерживать ассортимент, объем, непрерывность выращивания — это совсем другое дело. Но со временем сестры овладели этой наукой.
Источник: личный архив Татьяны Черниковой, фото — «Укринформ»
Женщины наладили круглогодичное выращивание микрозелени: оборудовали теплицы системами отопления, внедрили автоматизированное управление процессами освещения, полива, обогрева.
Сестры постоянно искали, где и у кого можно поучиться. Поехали в школу тепличного хозяйства в Хмельницкий. Затем познакомились с производителем микрогрина, который поделился опытом и научил их выращивать микрозелень в промышленных масштабах.
«Когда производство продукции уже более-менее наладилось, мы пошли к владельцам харьковских ресторанов и предложили им нашу продукцию. Они уже понимали, что это такое, и заказывали у нас салатные миксы для декора блюд. Но нам хотелось большего — выйти в супермаркеты«, — говорит Татьяна.
Источник: Фейсбук-страница Green for You
Татьяна вспоминает, как впервые увидела на полке большого магазина свою продукцию. В голове промелькнуло: «Вау! Нас взял такой крутой супермаркет!» И этот успех мотивировал сестер на дальнейшие шаги.
Источник: личный архив Татьяны Черниковой
Предпринимательницы начали постепенно заходить в другие сети супермаркетов, предлагая для продажи салатные миксы с различным составом и вкусами. Довольно быстро все крупные сети харьковских супермаркетов стали их клиентами. Кроме того, продукция «Green for You» была представлена и в национальных сетях продуктовых магазинов.
«В конце 2022-го года мы продавали около 500 килограммов продукции в месяц. Для производителя обычной зелени это — немного, но для микрогрина такие объемы — очень большие«.
Источник: Фейсбук-страница Green for You. Микрогрин редиса
Следующим шагом для бизнес-партнеров было расширение ассортимента и открытие линии по производству заправок для салатов. Они написали бизнес-план и выиграли грант от USAID Агро. Им предоставили средства на установку профессиональной кухни для изготовления широкого ассортимента продукции.
«В 2021-м мы написали заявку, нас поддержали. В начале 2022-го года мы уже начали получать оборудование, сняли помещение, сделали там ремонт. Были готовы к началу производства. Но события в феврале все изменили», — рассказывает Татьяна.
«Это именно то время, когда мы можем помогать людям»
24 февраля исчезли все планы, снова треснула по швам налаженная жизнь. Во второй раз семьи сестер переживали войну. Но женщины быстро сориентировались и начали действовать. Татьяна вспоминает:
«Первый день мы переждали. А на второй поехали посмотреть, что там осталось. Отопление выключили, но все же теплица еще не совсем замерзла. То, что осталось, мы стали срезать, паковать и повезли в супермаркеты. Мне кажется, все там были потрясены, нам сказали: «Вы первые, кто за весь день приехал из поставщиков«».
Однако дальше уже заказов никто не делал. Но выбрасывать плоды своего труда сестры не хотели. Они собирали урожай под обстрелами, хоть и было очень страшно, и отвозили его на волонтерские кухни.
«Многие рестораны — наши клиенты — стали волонтерскими хабами. Они начали готовить еду и развозить ее в бомбоубежища, метро, военным, в больницы. Им мы и поставляли нашу зелень. Пусть люди едят витамины — возможно, им станет хоть немного лучше от этого».
Сначала женщины развозили зелень, а потом и сами стали волонтерами на кухне. Многие уехали — рук не хватало. Поэтому они решили так помогать. Пока Татьяна волонтерила, ее дети и мама сидели в бомбоубежище. Соседи выезжали, и все меньше людей — особенно с детьми — оставалось в городе. Поэтому через две недели они тоже решили эвакуироваться из Харькова. Поехали в поселок Оржица на Полтавщине — там жили знакомые, которые помогли сестре Валентине в 2014-м выехать из Донецка.
Так Татьяна с детьми и мужем переехали на новое место. Сестра же с семьей осталась в Харькове. Валентина и сейчас продолжает заниматься теплицами и волонтерить. Еще до полномасштабной войны сестры основали общественную организацию «Гринландия», которая занимается поддержкой семей, где есть дети с инвалидностью. Они учат детей с синдромом Дауна выращивать микрогрин и готовили легкие блюда из зелени.
Источник: Фейсбук-страница Green for You. Обучение для детей с синдромом Дауна
«Когда началась война, мы поняли, что это именно то время, когда мы можем помогать людям. И Валя осталась в Харькове — развивает нашу организацию и поддерживает работу теплиц. А я переехала в Оржицу и здесь налаживаю производство».
«Мы сами переселенцы со стажем». Готовые блюда: новое направление развития Green for You. Food
Приехав в Оржицу, Татьяна почти сразу обратилась к местному руководству за помощью в поиске помещения. Она решила перевезти оборудование, которое они закупили на грантовые средства, и наладить производство здесь. Помещение нашли и арендовали на льготных условиях. Поставили линию для производства. Но о соусах уже не было и речи — сейчас это не актуально.
Источник: фото из архива Татьяны Черниковой
«Мы сами переселенцы со стажем, поэтому прекрасно понимаем, как оно живется под обстрелами, без газа, света, воды. И, когда я думала, какую продукцию производить, то решила выбрать то, что может помочь людям в такие трудные времена. Это — готовая еда в упаковке для длительного хранения. Готовые супы, гарниры, десерты и все остальное, что можно просто разогреть в кипятке.»
Источник: фото из архива Татьяны Черниковой
Готовая еда в реторт-пакетах благодаря стерилизации пригодна к употреблению длительное время. Храниться может даже без специальных условий. Татьяна говорит, что эти консервы разработаны по военным стандартам — именно в таких хранятся и сухпайки.
«Мы доводим блюда до полуготовности, запаковываем в эти пакеты, и дальше — через автоклав они проходят стерилизацию. Таким образом, еда в них может храниться до двух лет. По сути, это похоже на домашнюю консервацию. Например, у нас есть линейка джемов, яблочный сок, кабачковая и свекольная икра, соленые огурцы. Также мы делаем и основные готовые блюда: рисовая, гречневая каши, голубцы с грибами и с мясом, винегрет, вареники», — объясняет Татьяна.
Источник: фото из архива Татьяны Черниковой
Green for You. Food сосредоточились на традиционных украинских блюдах. Начали работать уже с начала лета 2022-го года — когда открылся сезон овощей, и пошли первые огурцы и кабачки. Их закупали у населения и тестировали технологию, отрабатывали рецептуру. Далее уже начали производить готовые каши, голубцы, джемы.
В основном Татьяна ориентируется на благотворительные, волонтерские, общественные организации, которые закупают такие продукты, чтобы раздавать людям как гуманитарную помощь. Также еду продают и через собственный сайт. Татьяна делится, что сейчас их задача — развивать маркетинг и рассказывать о себе людям:
«Такой продукт имеет право на то, чтобы о нем знали. Мы работаем с дизайнерами, развивать сайт, социальные сети. Наша задача — выйти на розничного покупателя. Потому что в современных условиях каждый украинец ищет возможности для обеспечения себя необходимым для экстремальных условий. А наша продукция именно для этого и создана».
Источник: фото из архива Татьяны Черниковой
Татьяна планирует расширение, запуск нового цеха, налаживает работу с торговыми сетями. Говорит, что сейчас работы много, как никогда. Ведь кто будет помогать украинцам, как не мы сами.
Статья была подготовлена при содействии Institute for War and Peace Reporting
